按照《工作场所可燃气体检测报警装置设置规范》的要求，食堂、餐厅属于泄漏释放源可燃气体工作场所，必须配置可燃气体报警器。同时要备有燃气泄露紧急切断电磁阀，以及强制排风装置，当可燃气体报警器检测到燃气泄露时应及时开启风机排风和关闭燃气管道的安全保护措施, 降低工作场所内积聚的可燃气体浓度，防止爆炸或火灾的发生。

厨房中可燃性气体发生泄露时，气体报警器检测到的可燃性气体浓度达到报警器设置的报警值时，可燃气体报警器就会发出声、光报警信号，以提醒采取人员疏散、强制排风、切断天然气供给等安全措施。

食堂使用液化气、天然气等可燃气体作燃料的越来越多，可燃气体报警器可联动相关的联动设备如风机、电磁阀等，防止发生爆炸、火灾、中毒事故，从而保障安全生产。